على طريقة أسامة السيد.. حضري الدجاج بالزبادي والكاري مع القرنبيط

قدم الشيف أسامة السيد، عبر صفحته الخاصة على موقع التواصل الاجتماعي “فيس بوك”، طريقة عمل الدجاج بالزبادي والكاري مع قرنبيط.

المقادير:

2 ملعقة كبيرة سمن.

3 قرنفل صحيح.

3 حبهان (هيل) صحيح.

5 كزبرة جافة حب.

4 فلفل أسود حب.

1 عود قرفة.

1/2 ملعقة صغيرة حلبة حب.

دجاجة من 1/2 إلى كيلو، مقطعة إلى 8 قطع بالجلد والعظم.

2 كوب زبادي (روب).

1 ملعقة كبيرة بهارات كاري مطحونة.

ملح.

1/2 كيلو بطاطس صغيرة، مقطعة إلى أنصاف.

1/2 كيلو زهرة (قرنبيط) دون الساق.

4 كوب مرق.

1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة للتزيين.

الطريقة:

– يسخن السمن في إناء على نار متوسطة، وتضاف البهارات الصحيحة وتترك لمدة دقيقة مع التقليب حتى تظهر رائحتها (مع مراعاة ألا تحترق).

– يخلط الدجاج مع كوب زبادي في وعاء عميق ويضاف لخليط البهارات.

– يخلط المتبقي من الزبادي مع بهارات الكاري ويضاف لخليط الدجاج والبهارات، ويتبل الخليط بالملح.

– تضاف البطاطس، إلى المرق، ويغطى الإناء وتخفف الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج والخضروات (مع مراعاة عدم غليان الخليط حتى لا يفصل الزبادي).

– يوضع الدجاج مع صلصة الزبادي والكاري في طبق التقديم، يزين بالكزبرة المفرومة ويقدم ساخنا.

بهارات الكاري:

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب، ½ ملعقة صغيرة قرنفل، وملعقة صغير لكل من: “قرفة، ينسون، ورق غار، شطة، كركم، كمون، كزبرة جافة، حلبة، زنجبيل وهيل (حبهان)”.

المصدر:هن


© 2017 Powered By EGYIT

الصعود لأعلى